Machine emblématique des laboratoires de charcuterie traditionnelle: la cutter professionnelle horizontale. Elle permet de réaliser les travaux les plus fins avec une grande maîtrise du process. Ses qualités lui permettent également de trouver sa place dans d’autres domaines d’activités. Le travail des fruits et légumes, poissons et autres produits alimentaires. Idéale pour la préparation de mousses fines, pâtés de foie, boudins, compotes, la cutter permet de conserver toutes les propriétés gustatives des ingrédients utilisés.
Les premières cutters sorties des ateliers de PSV fabriquées en fonte datent des années d’avant-guerre. Aujourd’hui nos cutters à viande sont proposées en 3 capacités: 15, 30, 50 litres et sont fabriquées en inox.
Possibilité de travail avec 3 ou 6 couteaux.
De conception robuste, ces machines sont particulièrement fiables, équipées de deux moteurs puissants à deux vitesses ( sauf CT-50 à vitesses variables ) permettant plusieurs combinaisons entre couteaux et cuve. Grâce à ces vitesses atteintes, le temps de travail est réduit évitant les échauffements. Seule une cutter à arbre horizontal et à cuve tournante permet d’atteindre de tels résultats.
